Grönt

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris

105 kr

Bifftomat från Karintorp

getfärskost från Järna mejeri, röd jalapeno, wasabi och citrontimjan

115 kr

Bakat ägg

vildsvamp, brynt smörskum, rökt gravad äggula och vilda örter från Gotland

140 kr

Mörkokt blomkål

färska bönor och ärtor, libbsticka, Wrångebäckost och picklad blomkål

120 kr

Hav

Stekt kungskrabba

inkokt fänkål, krondillsmajonnäs, sikrom och potatischips

175 kr

Norsk hälleflundra

fläderpicklad rättika, miso beurre blanc och fläderbärskapris

175 kr

Halstrad lubb

kokt och friterad brysselkål, grapefruktsdressing och en emulsion smaksatt med bonito

155 kr

Kött

Smörstekt fläskytterfile

rökt kålrotspure, trattkantareller, svartrot, picklad lök och sanshopeppar

165 kr

Tartar på rådjursinnanlår

bakad rotselleri, picklad jordärtsskocka, pepparrotsmajonnäs och jordärtsskockachips

155 kr

Svensk hängmörad lammsadel

sotad purjolök, gul zucchini, picklad färsk vitlök, grönpeppar emulsion och lammsky

170 kr

Dessert

Svartvinbärskräm

vit kaffeglass, rostad vit choklad, frystorkade vinbär och chokladkräm

105 kr

Spritade körsbär

inkokta aprikoser, vaniljskum, balsamico, krossad honeycomb och körsbärssorbet

105 kr

Getostglass

karamelliserade jordnötter, ängsyra, maränger och saltkola

105 kr

Kokosboll

med smak av kaffe och arrak

28 kr

Kvällens sorbet
49 kr

Grön meny

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris


Bifftomat från Karintorp

getfärskost från Järna mejeri, röd jalapeno, wasabi och citrontimjan


Bakat ägg

vildsvamp, brynt smörskum, rökt gravad äggula och vilda örter från Gotland


Svartvinbärskräm

vit kaffeglass, rostad vit choklad, frystorkade vinbär och chokladkräm


430:- per person

Meny Le Nom

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris


Halstrad lubb

kokt och friterad brysselkål, grapefruktsdressing och en emulsion smaksatt med bonito


Svensk hängmörad lammsadel

sotad purjolök, gul zucchini, picklad färsk vitlök, grönpeppar emulsion och lammsky


Svartvinbärskräm

vit kaffeglass, rostad vit choklad, frystorkade vinbär och chokladkräm


520:- per person

serveras endast samtliga i sällskapet

Snacks

Oliver
35 kr

Rökta mandlar
35 kr

Potatischips med sikromsdipp
75 kr

Friterade minimajs

med chili, sesamfrön och sojamajonnäs

69 kr

Friterad rosenkål

med ponzudressing

89 kr