Grönt

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris

105 kr

Öppen ravioli

med stekt odlad svamp, kräm på Ragnfridost, svampbuljong, gräslök och friterad enoki

135 kr

Romanesco

kokt romanesco med grön sriracha, pistagenötter, basilikaemulsion och broccolichips

115 kr

Chawanmushi

med grönkål, brynt smör, picklad pumpa och kastanjer

125 kr

Smörstekta pärllökar

bakad kålrot, rökt gräddfil, svart vitlöksemulsion och rostad löksky

110 kr

Hav

Bakad torskrygg

med kålrabbi, persilja, vitvinskokta blåmusslor och citron

175 kr

Halstrad lubb

kokt och friterad brysselkål, grapefruktsdressing och en emulsion smaksatt med bonito

155 kr

Kött

Tartar på rådjursinnanlår

bakad rotselleri, picklad jordärtsskocka, pepparrotsmajonnäs och jordärtsskockachips

155 kr

Svensk hängmörad lammsadel

med morötter, rostad lardo, picklade senapsfrön, morotspurè och kyndel

170 kr

Dessert

Plommonkompott

med vanilj, bryntsmörglass, fivespicemaräng och lättvispad grädde

105 kr

Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta

105 kr

Getostglass

karamelliserade jordnötter, ängsyra, maränger och saltkola

105 kr

Kokosboll

med smak av kaffe och arrak

28 kr

Kvällens sorbet
49 kr

Grön meny

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris


Romanesco

kokt romanesco med grön sriracha, pistagenötter, basilikaemulsion och broccolichips


Chawanmushi

med grönkål, brynt smör, picklad pumpa och kastanjer


Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta


430:- per person

Meny Le Nom

Lila potatis

tryffel, picklade alger, nori, potatisskum och friterat vildris


Halstrad lubb

kokt och friterad brysselkål, grapefruktsdressing och en emulsion smaksatt med bonito


Svensk hängmörad lammsadel

med morötter, rostad lardo, picklade senapsfrön, morotspurè och kyndel


Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta


520:- per person

serveras endast samtliga i sällskapet

Snacks

Oliver
35 kr

Rökta mandlar
35 kr

Potatischips med sikromsdipp
75 kr

Friterade minimajs

med chili, sesamfrön och sojamajonnäs

69 kr

Friterad rosenkål

med ponzudressing

89 kr