Grönt

Rostade jordärtskockor

spigarillo, gravat nashipäron, citrongräs-hollandaise och koriander

115 kr

Öppen ravioli

med stekt odlad svamp, kräm på Ragnfridost, svampbuljong, gräslök och friterad enoki

135 kr

Romanesco

kokt romanesco med grön sriracha, pistagenötter, basilikaemulsion och broccolichips

115 kr

Chawanmushi

med grönkål, brynt smör, picklad pumpa och kastanjer

125 kr

Smörstekta pärllökar

bakad kålrot, rökt gräddfil, svart vitlöksemulsion och rostad löksky

110 kr

Hav

Bakad torskrygg

med kålrabbi, persilja, vitvinskokta blåmusslor och citron

175 kr

Bakad havsöring

blomkålspurè, rökt majonnäs, saffran och torkade alger

170 kr

Kött

Biffcarpaccio

romescokräm med rökta mandlar, inkokta majrovor, bräserad oxbringa och äpple

165 kr

Svensk hängmörad lammsadel

inkokt rödkål, rostad lardo, picklade senapsfrön, bakad spetskålspurè och kyndel

170 kr

Dessert

Citrussallad

inkokta kumquats, kardemummaglass, yuzuskum och sichuanpepparkrokant

105 kr

Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta

105 kr

Getostglass

karamelliserade jordnötter, ängsyra, maränger och saltkola

105 kr

Semmel-donut

med mandel, kardemumma och lättvispad grädde

35 kr

Kvällens sorbet
49 kr

Grön meny

Rostade jordärtskockor

spigarillo, gravat nashipäron, citrongräs-hollandaise och koriander


Romanesco

kokt romanesco med grön sriracha, pistagenötter, basilikaemulsion och broccolichips


Chawanmushi

med grönkål, brynt smör, picklad pumpa och kastanjer


Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta


435:- per person
400:- vinpaket

Meny Le Nom

Rostade jordärtskockor

spigarillo, gravat nashipäron, citrongräs-hollandaise och koriander


Bakad havsöring

blomkålspurè, rökt majonnäs, saffran och torkade alger


Svensk hängmörad lammsadel

inkokt rödkål, rostad lardo, picklade senapsfrön, bakad spetskålspurè och kyndel


Chokladbavaroise

hjortronsorbet, karamelliserade solrosfrön, tagetesört och hjortronmylta


540:- per person
400:- vinpaket

serveras endast samtliga i sällskapet

Snacks

Oliver
35 kr

Rökta mandlar
35 kr

Potatischips med sikromsdipp
75 kr

Friterade minimajs

med chili, sesamfrön och sojamajonnäs

69 kr

Friterad rosenkål

med ponzudressing

89 kr